Evento su prenotazione
Il Ballatoio è un ristorante intimo nel cuore di Torino, ispirato alle tradizionali case di ringhiera, dove convivialità e atmosfera calda fanno da cornice a una cucina che unisce tradizione piemontese e tocchi contemporanei. La proposta valorizza ingredienti stagionali e locali, pensati per accompagnare una carta dei vini curata e versatile. Uno spazio ideale per degustazioni ed eventi enogastronomici, perfetto per esaltare vini artigianali e territoriali come quelli di Le More Bianche di Bovio Alessandro, progetto del Roero profondamente legato all’autenticità di vitigni come Barbera d’Alba e Nebbiolo.
Le More Bianche è una piccola cantina del Roero, a Magliano Alfieri, nata dalla visione personale di Alessandro Bovio. Il nome dell’azienda deriva da un gelso secolare presente nella proprietà, simbolo di protezione e fonte di ispirazione, visibile anche sulle etichette. La filosofia produttiva si basa su pratiche sostenibili in vigneto e fermentazioni gestite in modo naturale e senza forzare estrazioni.
Un progetto intimo, seguito in prima persona, dove ogni scelta è guidata dall’esperienza e dalla sensibilità del vignaiolo.
La produzione è limitata, con vini che privilegiano equilibrio, identità e naturalezza, e che riflettono uno stile riconoscibile e autentico, profondamente legato al territorio.
Menù
Menu:
Antipasti:
Insalatina di gallina di Saluzzo con nocciole tostate, trusot e mostarda di frutta.
In abbinamento Ironia 2024 (Arneis )
Lingua di fassone in crosta di grissini rubatà con bagnetto verde e sancrau
In abbinamento Barbera d’Alba 2023
Primo Piatto:
Tagliolini alla monferrina
In abbinamento “Nebiulìn” , langhe Nebbiolo 2024.
Selezione di formaggi piemontesi.
In abbinamento “Tuca Niente” 2024 (Arneis macerato in anfora)
Dessert:
Salame di cioccolato
In abbinamento Roero San Bernardo 2019 (Nebbiolo)
Costo: 50€
Vini
28 febbraio e 1 marzo 2026
