Bevanda da aperitivo per eccellenza, il Vermouth di Torino è un vino aromatizzato che può essere utilizzato come base per alcuni celebri cocktail (come il Negroni o il Manhattan), ma può essere gustato anche liscio o con ghiaccio.
Nato a Torino nel 1786, il Vermouth è un prodotto simbolo della tradizione enologica piemontese. La sua produzione su larga scala si deve ad Antonio Benedetto Carpano, che codificò la ricetta ispirandosi ad antiche tradizioni legate ai vini aromatizzati con erbe officinali. Il nome trae origine dal termine tedesco Wermut, che significa “Assenzio”, iconica pianta aromatica utilizzata per la distillazione di spiriti di qualità.
Dopo essersi diffuso negli anni in tutto il resto d’Europa, in Sud America e in altri parti del mondo anche grazie all’emigrazione italiana, il Vermouth di Torino è oggi riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale italiano e, dal 2017, tutelato dall’Indicazione Geografica Protetta (IGP) “Vermouth di Torino”.
Il Consorzio del Vermouth di Torino: tra tutela e promozione
Il Consorzio del Vermouth di Torino, nato nel 2019, rappresenta l’impegno congiunto dei produttori storici nella tutela, valorizzazione e promozione di uno dei simboli più rappresentativi dell’eccellenza piemontese. Con una tradizione radicata nel capoluogo sabaudo, il Consorzio vigila sul rispetto del disciplinare approvato nel 2017, che definisce i criteri di produzione del Vermouth di Torino IGP, tutelandone l’identità e peculiarità.
Oggi fanno parte del Consorzio 40 aziende produttrici di Vermouth del nostro territorio, custodi di un patrimonio che unisce storia e innovazione. Tra i suoi obiettivi vi sono la promozione internazionale del prodotto, la diffusione della cultura liquoristica e la salvaguardia delle tecniche di produzione tradizionali, nel rispetto della filiera piemontese.
In occasione del Salone del Vino Torino 2025, il Consorzio ha partecipato con uno stand dedicato, offrendo ai visitatori un percorso di storia e degustazioni. Un’iniziativa che testimonia il concreto impegno nella valorizzazione del Vermouth di Torino, non solo come eccellenza, ma anche come emblema del territorio piemontese.
Il Vermouth di Torino protagonista al Salone del Vino con talk e masterclass
Ma oltre allo stand dedicato, durante l’ultima edizione del Salone del Vino Torino, il Vermouth di Torino è stato protagonista anche di numerosi momenti di approfondimento e scoperta grazie a masterclass di approfondimento e a talk tematici.
È stato infatti organizzato un talk gratuito riservato ai partecipanti al Salone B2B, moderati da Stefano Nincevich e in collaborazione con la Camera di commercio di Torino e Provincia e l’Agenzia delle Dogane e dei Monopoli. L’incontro ha esplorato temi centrali del settore: dal percorso di certificazione delle bevande come Vermouth, Grappa e Genepy, al mondo dell’etichettatura con esperti del Laboratorio Chimico della Camera di commercio, fino all’approfondimento “Extra Vermouth – L’Ora del Vermouth™ di Torino”.
A completare il programma, una masterclass con degustazione gratuita curata dal Consorzio del Vermouth di Torino insieme a La Perla di Torino, all’interno del palinsesto delle masterclass organizzate in collaborazione con CioccolaTò. Masterclass dove i partecipanti hanno potuto vivere una degustazione di due versioni di Vermouth di Torino IGP, Bianco e Rosso, accompagnate da una selezione di pregiati tartufi di cioccolato artigianale, che hanno esaltato le potenzialità di abbinamento del Vermouth di Torino
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Il Vermouth di Torino rappresenta un mondo tutto da scoprire e riscoprire! Un’eccellenza che unisce tradizione e innovazione, contribuendo a raccontare l’identità del territorio piemontese.
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