Vaudano Enrico e Figli

L’azienda Vaudano Enrico vanta una storia che si sviluppa lungo tre generazioni, per quasi un secolo di vendemmie. Fondata negli anni Trenta del Novecento, la cantina Vaudano Enrico e Figli produce da allora una selezione di vini del territorio, distinguendosi per un livello qualitativo di grande rilievo. L’attenzione è da sempre rivolta ai vitigni tradizionali della zona, in particolare Arneis, Nebbiolo e Barbera. Un ruolo di primo piano è riservato alla Croatina, dalla quale, nei vigneti situati in località Roche, una delle aree più vocate di Cisterna d’Asti, nasce il Cisterna d’Asti DOC “Dragone”. Dalla vinificazione delle uve provenienti dai territori di Cisterna d’Asti, San Damiano d'Asti e Canale d’Alba si ottengono prevalentemente vini da monovitigno. Anche quando il disciplinare consente l’utilizzo di altre varietà oltre a quella principale (come nel caso del Cisterna d’Asti DOC, che ammette fino al 20% di uve a bacca rossa diverse dalla Croatina) l’azienda sceglie di produrre vini ottenuti esclusivamente dalla varietà base. Il Cisterna d’Asti DOC “Dragone”, ad esempio, è vinificato al 100% da uve Croatina. Tra i vini di punta dell’azienda figurano il Cisterna d’Asti DOC “Dragone”, la Barbera d’Asti Superiore DOCG “Marej” e il Roero DOCG “Giardinèt”. Prodotti in quantità limitata, maturano in legni di diversa dimensione: botti piemontesi senza tostatura e legni francesi a tostatura leggera, nel pieno rispetto dell’equilibrio e dell’identità varietale.