Distilleria Gualco

La Distilleria Gualco è una storica realtà del Piemonte meridionale, nata nel 1870 e cresciuta attraverso cinque generazioni di distillatori. Oggi è Giorgio Soldatini a portare avanti l’eredità di famiglia, custodendo un sapere antico che intreccia memoria, tecnica e profondo legame con il territorio tra Ovada e Gavi. L’antico alambicco a bagnomaria alla piemontese, cuore pulsante della distilleria, è il simbolo di un progetto che unisce rigore artigianale, racconto familiare e una produzione volutamente limitata, dove ogni cotta è un gesto misurato e irripetibile.
L’impianto storico lavora “a vinacce emerse”, senza aggiunta di acqua, distillando lentamente piccole quantità di materia prima per ottenere pochi litri di grappa per volta, intensi e identitari. Le vinacce provengono da alcune delle zone più vocate del Piemonte – dalle colline dell’Ovadese alle Langhe, fino ai Colli Tortonesi – e raccontano vitigni come Dolcetto, Barbera, Cortese, Moscato, Nebbiolo e Timorasso. Il metodo a bagnomaria preserva aromi e finezza, evitando sentori aggressivi e lasciando che sia il carattere dell’uva a imprimere la propria firma nel distillato.

La produzione si articola in Grappe Giovani, Invecchiate e Aromatizzate, accanto a liquori, vermouth e amari, tutti disponibili nello spaccio aziendale, affiancato da un’enoteca dedicata ai vini del territorio. Ogni bottiglia è il risultato di una storia familiare iniziata oltre centocinquant’anni fa e ancora viva: un racconto di continuità, passione e fedeltà a un’idea di grappa profondamente piemontese.